Forslag til en nem og lækker frokost!

Her består min frokost af:

Et stykke rugbrød – med smør – med bønnepesto og laks. Dertil lidt rejer, tomat og rød peber. Derudover er frisk presset saft, som består af æbler!

Du laver nemt bønnepesto sådan:

En dåse butter beans – fx. fra Urtekram
En håndfuld basilikum
En håndfuld mandler
Lidt citron og salt
Spæd op med olivenolie til ønsket konsistens

Alt kommes i minihakkeren.

Kan bruges som pålæg, men også som pesto til aftensmåltidet.

God fornøjelse!

Salat med rødbeder, æbler og valnødder

Her kommer endnu en lækker opskrifter på en nem salat.

Jeg har brugt følgende:

Hjertesalat og rocula
Rødbeder
Æbler
Rå løg
Granatæbler
Let ristede valnødder

Og en dressing af:

1 del olivenolie
1/2 del æblecidereddike
Lidt honning
Lidt salt og peber

Spar ikke på dressingen, idet olien giver god smag og gør at salaten mætter mere.

God fornøjelse.

Lækker salat med kylling!

Her kommer en hurtig og nem ret til en travl hverdag.

Den er hurtig at tilberede og smager godt.

Her har jeg bla. brugt:

Stegte kyllingefillet
Friske spinatblade (du kan også bruge rocula)
Diverse slags bønner
Oliven
Rocula pesto
Bladselleri
Revet gulerødder
Ærter

Et nærende og mættende måltid mad til en travl hverdag!

God fornøjelse.

Pandekager til lidt af hvert!

Disse lækre pandekager kan bruges til lidt af hvert fx. brunch eller til børnene.

De er nemme at tilberede og her kommer opskriften:

1 dl. glutenfri havregryn
1 dl. quinoamel (eller anden slags mel)
2 æg
1/2 tsk kardemomme
25 g smeltet smør
Spædes op med soyamælk til ønskes konsistens (eller alm. mælk)

Kan serveres med lidt ahornsirup eller frisk frugt, men da der er kardemomme i opskriften kan de spises uden!

God fornøjelse!

Er du lidt mere sensitiv end andre?

– så læs med her!

Er du lidt mere følsom eller sensitiv end normalbefolkningen – bliver du hurtigere og ofte stimulereret end andre og deraf mere udmattet, hvor du mister energiniveauet og måske overskuddet….??

Hvis du mærker, at du bliver stimuleret lidt hurtigere end andre og reagerer på ydre stimuli lidt kraftigere end andre og derfor hurtigere mister dit overskud og energiniveauet falder – så reagerer du også tydeligere på mad uden næring!

Nogle sensitive børn og voksne kan også reagere negativt på nogle bestemte fødevarer fx. mælk og gluten. Det er dog langt fra alle. Det kan være, at du blot reagerer på mad uden indhold af næring. Det kan være, at du bliver energiforladt, hvis du spiser – blot ganske lidt – hvidt brød eller lidt sukker og din mave går i uorden.

Vi har brug for en stærk krop til at håndtere hverdagens udfordringer, idet vi bliver stimuleret fra morgen til aften på vores job, af vores børn, ægtefælle og veninder. Vi bliver påvirket af svære problemstillinger og konflikter dræner os for energi.

Derfor er det væsentligt, at du styrker din krop med sunde og nærende kostvaner. Dvs. mad med næring. Rigtig mad – indeholdende masser af de sunde fedtstoffer fx. nødder, mandler, avokado og fisk!

Brug tallerkenmodellen ved hvert måltid – hvor 1/3 er fyldt med frugt og grønt, 1/3 med grove kuhydrater og 1/3 fyldt med de sunde fedtstoffer og gode proteinkilder. Undgå og minimer indudstriproducerede fødevarer og nedsat indtag af sukker. Vær opmærksom på det skjulte sukker i dine fødevarer!

Er du i tvivl – så book mig til en individuel kostvejledning.

Oplev forandringer med sund kost – mærk forskellen!

God dag!

Mange smil

Heidi Foldager

 

Har du det svært med morgenmaden – så læs videre:

Har du det svært med at spise morgenmad, inden du skal ud af døren – så fortvivl ikke. Der er rigtig mange voksne og børn, som har udfordringer med dette.

Jeg tror ikke på, at det handler om at tvinge kroppen til at spise mad, når det er svært. Jeg mener, at det handler om at finde noget mad, som er smager godt og som man kan spise i små mængder. Måske handler det også om at stå 10 min før op med henblik på at opnå mere tid til at spise sin mad….??

Som nævnt tidligere i min blog er morgenmaden vigtig i forhold til at holde en stabil blodsukkerbalance dagen igennem.  Det er også vigtigt, at kroppen vågner og at vi får gang i alle kroppens processer, hvilket vi også gør med mad og væske.

Derfor er det en god idé at begynde dagen med et stort glas vand….evt med citron (der styrker mavesyreproduktionen). Vandet er med til at vække kroppen og dermed få gang i stofskiftet, der styrer alle kroppens processer – herunder forbrændingen.

Har du svært ved at spise morgenmad – kan du evt. lave en grøntsagssaft eller lave en smoothie med bær, banan og soyamælk samt spise en håndfuld nødder og mandler til. Det er vigtigt, at du om morgenen får nogle af de sunde fedtstoffer, da de stabiliserer blodsukkerbalancen og mætter godt!

Er du småt spisende om morgenen, kan du også vælge et stykke knækbrød med nødder/mandler samt frugt. Du kan evt. rive et æble på et rivejern og hælde kværnede hørfrø henover. Når du kværner hørfrø i en kaffekværn, vil du få den sunde omega-3 fedtstoffer.

En gulerod, agurk eller peber smager dejligt og friskt og supler med nødder/mandler og evt. fiskeolie.

Med ovenstående forslag er du igang med en god dag. Husk lidt ekstra mad, inden du når din frokost!

God fornøjelse!

Lækker dessert!

Prøv denne lækre dessert kage….måske istedet for fredagssnolder…. og server frisk frugt, is, lidt revet chokolade eller hvad I kan lide til!

Opskriften er en af Oscar Omahros fantastiske værker og her kommer den:

* 500 g dadler
* 200 g mandler
* 5-6 spsk kokosolie
* fintrevet skal og friskpresset saft af en øko appelsin
* 1 tsk vaniljepulver
* 2 tsk kanel
* en lille knivspids salt
* lidt sort peber
* 6 mellemstore æg

Sådan gøres det nemt:

Hak mandlerne først i foodprocessoren. Tilfør resten af ingredienserne undtage æg. Tilsæt 1 æg ad gangen mens processoren kører. Kom dejen i en lille bradepande med bagepapir i og bag ved 160 g i 40-45 min.

Glæd Jer og god fornøjelse!

STYR(K) DIT BLODSUKKER

Vil du opnå et stabilt energiniveau dagen igennem, skal du have styr på dit blodsukker. Et stabilt blodsukker er også vigtigt i forhold til, at du ønsker at holde vægten eller tabe dig. Et stabilt blodsukker er vigtig for at skabe en krop i balance og holde sygdomme væk.

Blodsukker handler om, hvor meget sukker eller rettere sagt sukkerstoffer, du har i blodet. Når du bla. indtager sukker, brød og andre kulhydrater nedbrydes din mad til sukkestoffer, som føres ud i blodet. Hvis din insulin produktion ikke får ført disse sukkerstoffer ind i dine celler, vil du have for meget sukker i blodet og du bla. opleve en vægtøgning.

Det er helt naturligt, at dit blodsukker kører op og ned dagen i gennem. For at holde det stabilt skal du indtage mad med jævne mellemrum. Du skal ca. indtage mad hver 3. time dagen igennem og mest om morgenen og til og med frokost, idet du i dette tidsum forbrænder mest.

Dine måltider dagen igennem skal gerne være som 3 hovedmåltider og 2-3 mellemmåltider. Det er ikke en skrøne, at morgenmaden er det vigtigste måltid på dagen. Det er det!

Vi kender godt symptomerne på et lavt og højt blodsukker. Jeg tror, at vi alle har prøvet, at opleve et lavt blodsukker, hvor hænderne kan begynde at ryste. Vi har svært ved at koncentrere os og svært ved at holde fokus. Vi bliver irritable og blodsukkeret har derfor stor indvirkning på vores trivsel. Ved et højt blodsukker er vi ovenpå – måske lidt overgearet og tingene går i princippet alt for langsom. Dette skaber andre problematikker. Vores børn oplever de samme symptomer ved et lavt samt højt blodsukker som os. Den såkaldte ulvetime omhandler måske både børn og voksne….???

Begynd dagen med et godt måltid mad – husk at få lidt af hvert – altså både proteiner, kulhydrater, frugt/grønt og ikke mindst de sunde fedtstoffer. Det her er grunden til, at du i hverdagen skal indtage masser af nødder og mandler. De sunde fedtstoffer findes bla. også i avokado, blødkogt æg og gode olier.

De sunde fedtstoffer holder blodsukkeret i ro, giver god mæthed og medfører en dejlig ro til kroppen. Derudover øger de kroppens forbrænding og skaber grundlag for vægttab.

Følg med på bloggen – der kommer meget mere omkring de sunde fedtstoffer og hvordan du sammensætter maden bedst muligt i forhold til at styre eller styrke dit blodsukker!

Ses vi?

Mange smil

Heidi Foldager

De udskældte kulhydrater!

Kulhydrater er sammen med fedt og proteiner et vigtigt element i vores daglige kost. Kulhydraterne er vigtige for energiomsætningen og vi har brug for kulhydrater, når vi er fysisk samt psykisk aktive i løbet af dagen.

Med hvorfor er kulhydrater så udskældte?

Kulhydrater kan deles op i de hurtige kulhydrater fx. sukker, hvidt mel, hvid pasta, kager, sodavand med videre. De langsomme kulhydrater er bla. groft rugbrød og havregryn. I den almindelige og normale kost idag indtager vi alt meget for af de hurtige kulhydrater, som medfører en ustabil blodsukkerbalance som i sidste ende medfører fedt på kroppen.

Vi spiser alt for meget lyst brød og indtager for mange fødevarer uden næring, som indeholder meget skjult sukker. Det handler derfor om at vælge de langsomme kulhydrater i form af groft rugbrød, havregryn, masser af grøntsager og suppler med flere proteiner og fedtstoffer.

Jeg anbefaler ved maveproblemer samt vægttab, at du holder dig til rugbrød og undgår eller minimerer kartofter, pasta og ris, andet brød og selvfølgelig sukker. Suppler med de hjemmelavede knækbrød, som er nemme og som smager godt. Børnene er også vilde med dem.

Knækbrød indeholder frø, kerner og olivenolie og er en sand næringsbombe. Brug dem som mellemmåltid, snack om eftermiddagen, til suppen, til madpakken og hvis du har svært ved at spise om morgenen – kan knækbrød være et godt alternativ.

Der er opskrifter på knækbrød i alle sunde kogebøger. Jeg bruger denne opskrift og jeg ved ikke, hvor den kommer fra:

Knækbrød:

1 dl. havregryn (jeg bruger glutenfri havregryn)
1 dl. sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl græskarkerner
1 dl. solsikkekerner
3,5 dl. mel (evt. quinoamel eller grov speltmel)
2 dl. vand
1,5 dl. ekstra jomfru olivenolie
lidt salt
1 tsk bagepulver

Sådan laves de nemt:

Rør alle tørstoffer godt sammen og tilsæt olie og vand. Rør godt sammen. Rulles ud til to plader. Brug to stykke bagepapir og bruge en kagerulle ovenpå bagepapirer. Lav dem så tynde som du ønsker. Skæres ud i passende stykker. Der bliver til to plader. Bages i ca. 12-14 min ved 200 grader!

Rigtig god fornøjelse!

Mange smil

Heidi Foldager

 

Kostvejledning – hvad er det?

Jeg er uddannet kostvejleder og ejer af optimalkost. Besøg gerne www.optimal-kost.dk.

En del af mit arbejde består i at tilbyde individuel kostvejledning til både børn, voksne og idrætsudøvere samt familierådgivning.

Hvad er kostvejledning?

En kostvejledning handler selvfølgelig om at give vejledning omkring kost. Derudover handler en kostvejledning ved mig også om din sundhed og livsstil. Inden du kommer til mig, skal du udfylde et spørgeskema, hvor du skal svare på mange spørgsmål omhandlende dit velbefindende. Se spørgeskemaet på min hjemmeside.

Har du helbredsmæssige gener fx. i form af problemer med allergier, høfeber, eksem, astma, maven, smerter, utilpashed, hovedpine, slidgigt eller andre sygdomme, så kan dine kostvaner gøre en forskel – altså i positiv retning.

I min kostvejledning arbejder vi med at finde årsager til dine symptomer og bruge mad som medicin sammen med nogle kosttilskud. Herudfra vil vi udarbejde en handle plan for, hvordan du evt skal ændre dine kostvaner eller indføre nye vaner i din hverdag. Det vil være en individuel tilpasset plan, som kun passer til dig!

Hokus pokus – nej!

Der er intet hokus pokus over dette. Jeg tror blot på, at vores kostvaner har stor betydning for, hvordan vi har det. Jeg ser, at selv små forandringer kan have stor betydning!

Lider du af for højt kolesterol, for højt blodtryk, allergier, høfeber, astma, eksem, overvægt, slidgigt eller andre autoimmunsygdomme vil en kostvejedning være relevant for dig!

Har du svært ved at tabe dig, kan det hænge sammen med, at din krop er i ubalance og dermed “holder” på fedtet. Derfor handler det først om at skabe en krop i balance, inden du kan tabe dig.

Kontakt mig og hør nærmere om, hvad sund kost kan gøre for dig?

God dag!

Mange smil

Heidi Foldager