, , ,

Lækre burgerboller

Lækre burgerboller – helt uden hvedemel..

4 -6 burgerbolle

4 æg 1 1 blomme til pensling
1,5 dl. hytteost
30 g smeltet ost
1,5 dl hjemmelavet mandelmel
0,7 dl kokosfibre
0.5 dl sesamfrø + til drys
2-3 tsk loppefrøskaller
1 tsk bagepulver
1 tsk salt

Opvarm ovnen til 190 grader. Blend æggene grundigt med hytteost og tilsæt smeltet smør. Tilsæt resten af ingredienserne og rør dejen til den er jævn med elpiskeren. Lad dejen hvile i 10 minutter.

Form dejen til boller med våde hænder og læg dem på en bageplade med bagepapir. Klap bollerne flade, så de er ca 1 cm høje. Pensl med sammenfisket æggeblomme og drys med sesamfrø. Bag bollerne i den varme ovn i 20-25 min til de er let gyldne. Lad dem afkøle på en bagerist.

Kilde: Opskrift af Jane Faerber

/0 Kommentarer/af
, ,

Lækker sød kartoffel suppe

En lækker og smagfuld opskrift på sød kartoffelsuppe med toppings – kommer her 🙂
Ingredienser:
1 stor sød kartoffel eller 3-4 små – skæres i tern.
1 løg – skæres i tern
2 fed hvidløg – skæres i mindre stykker
Sådan gøres det nemt:
Svits løg og hvidløg i smør – skal ikke tage farve. Svits herefter sød kartoffel i nogle minutter, mens du rører.
Herefter kommes vand i gryden, indtil det dækker ingredienserne. Tilfør 1 tsk bouillon og 1-2 dl røde linser og kog det hele mørt.
Jeg kommer herefter det i en blender og tilfører vandet fra gryden efter behov og til ønsket konsistens. Jeg ønsker min suppe tyk og cremet. Smag til med salt og peber.
Jeg serverer mine supper med lækre toppings.
Her har jeg brugt grøn pesto, revet rødbede, spirer og persille.
En fryd for øjet og en mættende og nærende ret 🙂
MUMS – siger jeg bare..
Rigtig god fornøjelse!
/0 Kommentarer/af
, ,

Lidt af hvert på panden

Det gør absolut ikke noget, at det er nemt at spise sundt.

Jeg bruger ofte denne ret og kan variere den løbende med andre fødevarer.

Her har jeg brugt følgende:

  • løg
  • champignon
  • slikærter

Skæres i stykker og steges i smør på en panden. Krydr med salt og peber (og måske andre krydderier).

Passer til så mange ting.

Spis resten til din frokost næste dag.

/0 Kommentarer/af
, ,

Havregrød med peanutbutter

Jeg er vild med grød.

Både den kolde og varme grød.

Her har jeg lavet varm havregrød og toppet den med peanutbutter, æble i tern og banan.

Sådan gøres det nemt:

Kog havregrød på vand. 1 del havregryn og 2 del vand. Koges med lidt salt. Top med peanutbutter, æble i tern og banan.

Toppings fra Vangsgaard Treat.

Kun fantasien sætter grænser.

SÆT IGANG.

/0 Kommentarer/af
, ,

Lækkert madbrød

Vi havde en aften lyst til et nybagt madbrød.

Jeg fandt inspiration til et på hjemmesiden: madenimitliv.dk.

I forhold til mine valg ændrede jeg i ingredienserne, så opskriften ser sådan ud:

  • 1 dk lunkent vand
  • 1 dl lunkent havremælk
  • 1/2 pakke økologisk gær
  • 1 tsk urtesalt
  • 1 tsk rørsukker
  • 1 tsk tørret ramsløg eller rosmarin
  • 1/2 dl soyayoghurt
  • 150 gr glutenfri havremel
  • 100 gr groft hvedemel
  • 2 spsk olivenolie

Sådan gøres det nemt:

Kom vand og mælk i en skål og rør gær ud heri. Tilsæt tørstoffer og rør rundt i skålen. Tilsæt olien til sidst. Rør sammen til en glat men lidt klistret dej.

Kom dejen på en plade med bagepapir – ca 20 cm i diameter og 2-3 cm høj. Når brødet er pænt og glat skæres ridser i brødet. Krydr med urtesalt og tørret ramsløg (eller rosmarin).

Sæt brødet i en kold ovn på 225 gr. (Almindelig ovn). Bages i ca 20-25 min. Server brødet lidt lunt og det er bedst samme dag. Kan sagtens fryses..

Jeg bruger ret ofte krydderier fra Puk´s delikatesser. Hun har bla et produkt med tørre ramsløg, som jeg bruger i aioli, til æg og mange andre ting. Du kan sagtens bruge din favoritkrydderi.
God fornøjelse 🙂
/0 Kommentarer/af
, , ,

Pastinakfritter

Vi er vilde med pomfritter, som vi selv laver og lige i øjeblikket kører vi meget med pastinakfritter.

Sådan gøres det nemt:

5 store pastinak skæres i strimler og kommes på en plade med bagepapir. Kom lidt olivenolie og urtesalt hen over og steg dem sprøde i ovnen 180 grader i ca 20-25 min.

Smager helt fantastisk i sig selv, men prøv også butternut-cremen til. Opskriften findes her på siden.

Kan også spises kolde som snack til dip i form af pesto, butternut-creme eller humus….

/0 Kommentarer/af
,

Sød kartoffelsuppe med røde linser

Jeg er vild med lækre og nærende supper. De smager godt og er fulde af næring. Derudover er mine supper lette at tilberede og hører ind i min verden ind under begrebet Sund fastfood – nem, lækker og hurtig mad.

Her kommer opskriften:

1 stor sød kartoffel – skrælles og skæres i tern
1 løg
2 fed hvedløg
1 dl røde linser
1 bouillonterning
salt og peber

Sådan gøres det nemt:

Svits løg og hvidløg i smør i en gryde. Må ikke tage farve. Svits sød kartoffel med. Dækkes med vand og tilfør en bouillonterning og røde linser. Koges mørt ca 20 min.

Blend suppen og smag til med salt og peber.

Jeg serverer bønnepesto til mine farverige supper og her har jeg også ristet sesamfrø og græskarkerner på en tør pande og toppet med lidt persille.

Gem resten til din frokost eller lav dobbelt portion.

God fornøjelse 🙂

/0 Kommentarer/af

Nem og lækker blomkålssuppe

Lækker nem blomkålssuppe – her med revet rødbede, bønnepesto, spirer og lidt basilikum.

Denne opskrift er opstået med inspiration fra andre opskrifter:

1 blomkål
1 løg
hvidløg efter smag

Ingredienserne skæres i små stykker og svitses i en gryde. Hvidløg og løg skal ikke have farve. Dæk næsten blomkålen med vand og tilføj bouillon. Koges ved svag varme i ca. 20 min. Blend herefter suppen og smag til med fløde og salt og peber.

Her er den serveret med revne rødbeder, friske spirer, basilikum samt bønne pesto.

Opskriften på bønnepestoen har jeg fået af en veninde:

1 dåse butterbeans (hvide bønner – jeg køber økologiske fra urtekram, når det skal være nemt)
1 håndfuld mandler
1 håndfuld basilikum
lidt salt
lidt citron

Brug en minihakker og tilføj olivenolie til ønskes konsistens.

Bønnepestoen bruges her til suppen, men brug den også som pålæg på brød med tomat, laks eller avokado eller som tilbehør til kød. Den smager bare fantastisk og den findes ALTID i mit køleskab!

God fornøjelse!

/0 Kommentarer/af