Sød kartoffelsuppe med røde linser

Jeg er vild med lækre og nærende supper. De smager godt og er fulde af næring. Derudover er mine supper lette at tilberede og hører ind i min verden ind under begrebet Sund fastfood – nem, lækker og hurtig mad.

Her kommer opskriften:

1 stor sød kartoffel – skrælles og skæres i tern
1 løg
2 fed hvedløg
1 dl røde linser
1 bouillonterning
salt og peber

Sådan gøres det nemt:

Svits løg og hvidløg i smør i en gryde. Må ikke tage farve. Svits sød kartoffel med. Dækkes med vand og tilfør en bouillonterning og røde linser. Koges mørt ca 20 min.

Blend suppen og smag til med salt og peber.

Jeg serverer bønnepesto til mine farverige supper og her har jeg også ristet sesamfrø og græskarkerner på en tør pande og toppet med lidt persille.

Gem resten til din frokost eller lav dobbelt portion.

God fornøjelse 🙂